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『佐島の朝市』を食す!

『佐島の朝市』でいろんなおさかなを仕入れましたので
早速食べましょう!

佐島の食2
ヨコワのお刺身とイワシの塩焼きです

ヨコワはクロマグロの幼魚なので、資源保護の観点からは複雑な思いもよぎるのですが・・・
やはり若さゆえの旨さが最高です!
中落ちももったいないのでしっかり取りました。

ウマズラは薄作りと、肝が結構のっていましたので肝和えです。味噌を効かせて風味抜群。

イワシはお刺身でもいただきました。あぶらのノリはイマイチですが鮮度抜群です。

ちなみに写真はありませんが、釜揚げしらすは、バジルソースのパスタに入れて食べました(美味)

佐島の食1

そして、翌朝・・・・

『ヨコワの漬け丼』です!
ヨコワの刺身を、漬け汁を入れた保存容器へ一晩

佐島の食3
ポイントは酢飯でやること。
酢飯には、シソの細切り、すりゴマを入れて混ぜます。
よく浸かったヨコワの身とアクセントの効いた酢飯が絶妙のハーモニー!
わさびと海苔はお好みで・・・


安く仕入れた良い食材は、ちょっとした工夫と手間で贅沢な料理に変わります。
皆さんも是非お試しを!

秋は忙しいのです!



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ジャンル : 日記

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